Проектирование и строительство фруктохранилищ с РГС
Специалисты «СГС-Черноземье» являются экспертами по строительству фруктохранилищ с РГС под ключ. Нами реализован крупнейший в Воронежской области проект фруктохранилищ общим объемом более 20000 т. Высокую итоговую оценку работам команды поставили и заказчики, и губернатор региона Алексей Гордеев.#REGION_TAG_MEDIACONTENT#
Преимущества хранения овощей и фруктов по системе РГС:
- Увеличенный срок хранения продукции – реализация «от урожая до урожая»;
- Снижение количества брака – по сравнению с холодильниками в два раза;
- Хранение овощей и фруктов, нетерпимых к низким температурам – увеличение на 3-4 градуса без отрицательных последствий;
- Отличная переносимость разгрузки и выгрузки – продукты сохраняют естественную твердость и упругость;
- Сохранение товарного внешнего вида урожая овощей и фруктов.
Конструкция камеры хранения фруктов в газовой среде схожа с камерами газации. И те, и другие предъявляют требования к герметичности. Они имеют газонепроницаемые двери.
Кстати, существует и так называемая микрорегулируемая газовая среда. Это более простая система, применяемая в морозильниках и фруктохранилищах без газовой герметизации.
Над поддоном плодов используется мешок из полиэтилена. Внутри каждого из них достаточно изменить атмосферу, чтобы увеличить срок хранения. Метод экономичен и подходит для хранения небольших партий ежевики, смородины, черники, клубники, малины, бананов и прочих.
Хранилища фруктов комплектуются следующим оборудованием:
- Системой газоанализа и управления;
- Мембранной азотной установкой;
- Адсорбером СО2;
- Конверторами атмосферы;
- Холодильником с рекуперацией.
Технологии хранения фруктов на складах
Существуют несколько вариантов технологического оснащения фруктохранилищ. Так, доступна система подачи предварительно охлажденной газосмеси определенного состава. Характерная черта - сжигание газа в камере сгорания беспоточного типа. При этом обязательно применяют катализатор. Среда для РГС, выработанная в соответствии с этой технологией, может содержать остаточные следы различных газов, которые могут оказать отрицательное влияние на срок хранения продуктов.
Использование газообменников-диффузоров можно сопоставить с процессами естественного газообмена продуктов. В герметичных условиях накапливается CO2, который удаляется из камер. При применении устройств для очистки газовая среда из камер отправляется для обработки сорбентами диоксида углерода. Состав РГС можно автоматически менять в зависимости от срока хранения; сорбент регенерируется обычной регенерацией.
Типовые проекты зданий фруктохранилищ
Хранение в РГС осуществляется в камерах, вместимость которых составляет от 500 до 10000 т. Предусмотрены также цеха подготовки к длительному хранению, упаковки и подготовки к отгрузке, действуют установки для генерации и системы регулирования процессов.
В камерах хранения фруктов бесперебойно соблюдаются показатели:
- Температура от -1 до 4С с погрешностью не более чем 0,5 градус;
- Влажности воздуха – 85-97% с погрешностью не более двух процентов;
- РГС – СО2 5%, О2 3% с погрешностью не более процента в обоих случаях.
Подготовка плодов происходит в камерах охлаждения: там в течение 20 часов их доводят до температуры 0-1С.
Контроль хранения в РГС
Хранение в охлаждаемых установках с регулируемой газовой средой осуществляется автоматически и под надзором специалистов. На первоначальном этапе формирования и корректировки контроль осуществляется по часам, после – дважды в день. Сотрудники входят во фруктохранилище в специальной экипировке, переговорным устройством и спасательным шнуром. Регулярно проводится осмотр плодов, сбор образцов, осмотр воздухоохладителей, сервисное обслуживание оборудования.
Средняя окупаемость строительства фруктохранилища под ключ – 5-7 лет в зависимости от объемов хранения.
Технология длительного хранения фруктов на складах предусматривает доступ в помещения как минимум двух сотрудников. Один из них остается снаружи с баллонами для кислорода, достаточного на 30 минут. Если уровень кислорода более 20%, то допустимо входить в хранилище без аппарата для дыхания. Перед выгрузкой продукции на транспортировку или реализацию, РГС выводят по специальным путям.
Хранение фруктов в газовой среде – это сложный процесс, предполагающий строгое следование технологии и правил безопасности на объекте. Однако результат такого подхода – всегда превосходит ожидания. Реализация продукции «от урожая до урожая» позволяет значительно повысит рентабельность производства.
